NaturO'Hildegarde

Cure à réaliser à tout moments et particulièrement à l'automne et au printemps!

Dans un premier temps, pendant 20 jours. Le matin, au réveil, à jeun:

Mélanger dans une tasse :

1 jus de citron frais pressé bio

1 ampoule de jus de radis noir bio (15 à 20 ml)

1/2 verre d’eau tiède (ou de tisane de romarin bio)

1cc de miel de romarin bio (facultatif)

En seconde parties, pendant 5 jours, le matin à jeun :

Dans une tasse, mélanger:

1 jus de citron frais pressé bio

1c. à s. d’huile d’olive vierge bio

5 gouttes d’huile essentielle de romarin riche en acétate de bornyle (HE de romarin à verbenone bio et chenotypé)

Saliver chaque gorgées avant d’avaler.

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Le lait d'amandes est l'un des premiers laits végétaux que les cuisiniers aient mis au point. Il était à la base du blanc-manger, dessert du Moyen-âge !
Sa composition est simple : des amandes broyées dans de l'eau.
Son goût est forcément proche de celui de l'amande fraîche.

Il remplace très bien le lait traditionnel dans toutes vos recettes.
Ses plus : sa teneur naturelle en calcium, son goût et sa texture bien crémeuse. Riche en protéines végétales, son goût le destine aux préparations sucrées comme salées.

Lait d’amande à partir de purée d’amandes (en magasin bio)

-          2 cuillerées à soupe d’amande mélangée avec un demi-litre d’eau.

Lait d’amande à partir d’amandes entières.

-          200 g d’amandes entières

-          1 litre d’eau

Faites tremper les amandes dans l’eau la veille pour qu’elles gonflent bien. Au moment de les préparer, rincer les.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Dans le même temps, mixer les amandes finement afin d’obtenir une purée (utiliser un mixeur genre Magimix ou baby cook par exemple).

Renverser la purée obtenue dans un saladier et doucement ajouter l’eau bouillante en mélangeant pendant quelques minutes.

Filtrer à l’aide d’une passoire fine. Verser dans une bouteille en verre. Se conserver au frigo 4 jours.

Commentaire : on peut utiliser des amandes complètes ou des amandes blanches.

Pour obtenir des amandes blanches il suffit de faire cuire dans de l’eau les amandes complètes (avec la peau) 10 minutes à feu moyen.

Les retirer du feu et  égoutter. La peau des amandes se décolle alors  facilement en les frottant...

Lait d’amande à partir de poudre d’amande.

-          350 g d'amandes en poudre

-          1 litre d'eau

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau. Retirez du feu.

Incorporez la poudre d'amande doucement, puis bien mélanger.
Passez la préparation au mixeur, à chaud.
Filtrez à l'aide d'une passoire très fine, puis verser dans une bouteille en verre.

Petit  plus :

A la fin, la « fibres d'amande » qui reste ne doit plus avoir de goût, tout doit être passé dans la boisson. Elle peut être « recyclée » dans la préparation de gratin, de gâteaux, dans la soupe…

Agiter le lait avant de le servir.

On peut ajouter une goutte d'essence d'amande amère avant de servir (pas plus, car cela donnerait un goût désagréable).

Au besoin, sucrer avec un peu de sirop d’agave, de sucre de canne complet ou de l’extrait de Stévia…